這個很難說﹐ 業者們有的顧品質﹐ 有的不想浪費﹐ 有的死要錢。
顧品質的就不用說了﹐ 東西一定要新鮮。
不想浪費的做法有3種﹐ 一種接著用﹐ 一種自己家當中/晚餐吃掉﹐ 一種會把可以用或比較貴的挑出來洗完後再跟下一批一起炒出來﹐ 這個大部份都是肉類的才會這樣做﹐ 菜很難留因為很容易看的出來。
死要錢的就是全部一直用﹐ 中午的到晚上的時候再加在新的上面﹐ 晚上的就冰到隔天跟上午的一起抄﹐ 當然晚上要這樣的話就要洗過隔天才不會全部爛掉。
其實看自己啦﹐ 如果沒有壞掉﹐ 適當的處理再賣我覺得不是什麼問題﹐ 怕是怕處理過程以及保存方式。 我覺得如果你喜歡吃自助餐的話就不要想那麼多。 像美國對於雞肉的保存方式很在意﹐ 要求很高﹐ 因為雞肉本身如果沒適當的保存以及煮熟吃完後是會食物中毒的﹐而大部份台灣的路邊攤的雞排還不是大部份都沒有冰﹐ 在炎熱的夏天還是一樣﹐ 很容易腐化壞掉的。 但是份包起來﹐ 炸香香的﹐ 誰會去注意到呢?
所以不要想太多﹐ 像現在有很多人都是看媒體報導吃這個會怎樣﹐ 吃那個會之後會導致癌症等等﹐ 那是不是什麼都不吃算了呢。
